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TSGA Kältetechnik » Schankanlagen

Schankanlagen

Schankanlagen werden verwendet um Bier, Erfrischungsgetränke oder Wein aus großen Behältern wie Tanks oder Fässern auszuschenken. Sie werden auch Zapfanlagen genannt. So können Getränke einfach und schnell in Gläser gefüllt und serviert werden. Zudem können diese Anlagen auch Sirup mit aufbereitetem Leitungswasser vermischen. Neben der korrekten Temperatur ist der richtige Kohlensäuregehalt wichtig, um das perfekte Getränk zu servieren. Generell geht man von drei verschiedenen Zapf- oder Schankanlagen aus:

  • Bei Premixanlagen wird der Vorratsbehälter des Getränks an die Anlage angeschlossen. Beim Zapfen wird durch lebensmittelechtem Kohlenstoffdioxid, Stickstoff oder Mischgas das Getränk durch eine Kühlung zur Anlage gedrückt.
  • Postmixanlagen mischen, wie Anfangs bereits erwähnt, Wasser und ein Konzentrat zu einem fertigen Getränk. Auch hier wird Gas verwendet um das Getränk zum Hahn zu pressen. Der Mischvorgang findet erst im Zapfhahn statt.
  • Zuletzt gibt es noch das Brühverfahren. Dieses wird ausschließlich für heiße Getränke verwendet. Portionsweise werden mit Heißwasser das Sirup oder ein Feststoff (z.B. Kaffeepulver) gelöst.
  • Eine professionelle Schankanlage ist das A und O für einen reibungslosen Ablauf in der Gastronomie. Wir helfen Ihnen bei der Planung und Verwirklichung ihrer individuellen Schankanlage.


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